【白】ピエール＝オリヴィエ・ボノム　ソーヴィニョン 2022

3,300円(税込3,630円)

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ピエール＝オリヴィエ・ボノム　ソーヴィニョン 2022
Pierre-Olivier Bonhomme　Sauvignon

味わい　　辛口
タイプ　　白ワイン
ＶＴ　　　2022
国　　　　フランス
地域　　　ロワール
品種　　　ソーヴィニヨンブラン
造り手　　ピエール＝オリヴィエ・ボノム

【ワイン情報】
ティエリーとともに、ネゴシアン部門「EURLピュズラ・ボノム」を設立。
原料となるブドウは買いブドウが大半を占めるが、醸造は野生酵母のみで赤、白ともに一部木樽発酵も併用。

「収穫前の雨も2023年の特徴だけれど、そのあと数日40度を超える日が続いた結果、アルコールは高くなく残糖がなくなっても、アロマをしっかりと感じるのが今年の特徴かな。2022年にはソーヴィニョン・ブランで糸引きが出ることもあったから、2023年は瓶詰時に亜硫酸を10mg/L添加した。醗酵は順調に進んだし、ドライには仕上がったんだけどね。フィルターは例年通りしないで瓶詰めしたよ。」

【生産者情報】
ピエール＝オリヴィエ・ボノムは、ティエリー・ピュズラでの栽培と醸造の経験を経て、そのネゴシアン部門「EURLピュズラ・ボノム」の協同経営者を務めた。
2014年、ピエール＝オリヴィエはドメーヌへの専念を決意したティエリー・ピュズラから受け継ぎ社名変更した。
契約農家の畑は、計7.2ha。醸造は野生酵母のみで赤、白ともに一部木樽発酵も併用。
亜硫酸は醸造時は無添加、瓶詰め時のみ20mg/L前後にとどめる。近々、アンフォラ醸造にも挑む予定。
平均年産80,000本前後。
ちなみに、母体となったネゴシアン「EURLピュズラ・ボノーム」は、ロワールで素晴らしい有機栽培を行う農家から、慣例よりも高値でブドウを買い、さらにワインの収益を栽培家に還元するという画期的な生産サイクルを確立。
そのモデルにより、このエリアでフランスの他地域に先駆けて真摯なビオロジック栽培が広がり、定着した一つの原動力になったと、高く評価されている。

創業年： 2014 年（2009 には畑を所有して栽培を始めている）
略歴：
1986 年ロワール北部に誕生。両親は同時栽培の農家を営んでおり、ブドウも扱っていた
2003 年～2005 年在学中にドメーヌ《ル・クロ・デュ・テュ＝ブッフ》で収穫を経験し、ワイン造りに興味を持つ
2006 年～2007 年ネゴシアン《EURL ティエリー･ピュズラ》醸造研修を行う
2008 年～ネゴシアンで研修を行いつつ、アンボワーズのワイン学校で醸造・栽培を学ぶ
2009 年～ネゴシアンの共同経営者となり、同時に 3ha の自社畑を取得。続いて 2011 年に 0.6ha 取得
2013 年～さらに 3.6ha の畑を取得し、現在 7.2ha を保有
2014 年組織変更し、ピエール=オリヴィエ・ボノム単独経営
哲学：
コントロールをしつつ可能な限りはナチュールに、土壌に敬意を払った生きたワインを造りたい。
好きな生産者は Jean Foillard、Rene Mosse、Jean-Francois Nick、l'Anglore 等
(インポーター資料より)

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　　　中部
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