【限定白】アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール　シャブリ　ユムール・デュ・タン　2021　(お1人様1本)

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アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール　シャブリ　ユムール・デュ・タン 2021
Alice et Olivier de Moor　Chablis – l'Humeur du Temps

※限定のためお一人様1本ずつのご購入をお願いいたします

味わい　　辛口
タイプ　　白ワイン
ＶＴ　　　2021
国　　　　フランス
地域　　　ブルゴーニュ
品種　　　シャルドネ
造り手　　アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール

【ワイン情報】
アリスとオリヴィエが作る、素晴らしいシャブリ。
ヴァン・ナチュールの完成度を高め、自身のスタイルを完成させ格付けのないシャブリとしては異例の高い評価を獲得。
2005 年よりビオロジック栽培へ転換、2008 年に認証を取得しています。

天候により味わいが大きく異なる変化に富んだキュヴェ。Camille Flammarion(カミーユ・フラマリオン)という天文学者が19世紀に出版したL'Atmosphère:météorologie populaireに挿絵として載っていた版画(地球平面説を表す15～16世紀頃に作成されたとみられる木版画、作者不明)に着想を得て、オリヴィエがラベルを描いた。

【生産者情報】
アリスとオリヴィエの若いカップルが作る、素晴らしいシャブリを 1996 ヴィンテージから紹介してまいりましたが、年をおうごとに彼らのスタイルはよりヴァン・ナチュールに向かって完成度を高めてきました。2000 年ですでに、『ワイン・ア
ドヴォケイト』で格付けのないシャブリとしては異例の高い評価を得ましたが、2002 年は間違いなく彼らの最上のワインとなりました。
2002 年がシャブリにおいて稀な良年であっただけでなく、彼らがスタイルを完成したことにより、これまでで最上のワインとなったのです。

ヴァン･ナチュールに向かっていったのには、面白い裏話があります。
ニューヨークにクルトワやクロ・デュ・テュエ=ブッフを輸入しているヴァン･ナチュール専門のインポーターが、2000 年にこのドメーヌの近くに引っ越してきました。
そのインポーターとオリヴィエが親しくなるのに時間はかかりませんでした。
まもなく、クルトワの実家が近くにあることをとおし、クルトワとオリヴィエの交流が始まりました。

2002 年、アリス＆オリヴィエは、酸化防止剤非使用で醸造し、ノンフィルターでビン詰めをしました。
2003 年 6 月にパリのレストランでヴァン･ナチュールの造り手が集まり、レストラン向けの試飲会を催しましたが、新しいスタイルで出発したアリス＆オリヴィエ・ド・ムールのワインはアリゴテ、ソーヴィニョン・サンブリをはじめいずれのキュヴェもレストラン関係者たちから大絶賛を受けていました。

オリヴィエはディジョン大学にて、醸造学を専攻。
ヴィニュロンの家系ではありませんでしたが、ヴァカンスの間に畑仕事をしていたのでワイン造りには精通していました。
また、叔父さんと共にクルジ（Courgis）でブドウを栽培していました。
一方アリスは、お祖父さんが農家を営むブドウ栽培の家系に生まれ、彼女もまたディジョンで醸造学を学んだ後、フランス、オーストリア、ポルトガルの大きなドメーヌで経験を積みました。

その後シャブリのいくつかの大きなドメーヌで働いたのち、オリヴィエとアリスは共に 1994 年の終わりに、シャブリの 3ha の畑とサン・ブリの 1ha の畑に既に植わっていたアリゴテとソーヴィニョン品種で、ドメーヌをスタートさせました。
1995 年より、ブルゴーニュ・アリゴテとブルゴーニュ・シトリーのエリアに更に 2.5ha の畑を広げ、徐々に除草剤などの使用を減らし、2005 年よりビオロジック栽培へ転換、2008 年に認証を取得しました。

初期の頃に醸造を行っていたセラーを、2007 年に増築。2009 年に小さなネゴシアンを設立。
ビオロジック農法に基づいて造られた買いブドウ（もしくは手作業で収穫された果汁）を使い、より多くのシャブリを生産、他品種でのワイン造りにも挑戦しています。
(インポーター資料より)

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