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【微発泡白】ココファーム あわここペティアン 2022
2,600円(税込2,860円)
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商品説明
イメージ
ココファーム あわここペティアン 2022
COCO FARM WINERY Petillant
味わい 辛口
タイプ 微発泡白
VT 2022
国 日本
地域 栃木
品種 カベルネ・ソーヴィニョン 53 % ケルナー 34 % メルロ 4 % マスカット・ベーリーA 4 % バルベーラ 2 % その他
造り手 ココファームワイナリー
【ワイン情報】
微発泡で果実味たっぷりの「あわここペティアン」は、酵母や酸化防止剤を添加せず、無清澄・無濾過
で造られた Petillant(ペティアン)です。
ペティアンとは、フランスのロワール地方を中心に「メトード・アンセストラル」と呼ばれる古くからの製造法で造られているワインです。
私たちも「MethodeAncestrale 田舎式醗酵」として、「のぼっこ」などのペティアンを造り続けてきました。
「2022 あわここペティアン」は野生酵母が醗酵を続けた状態でビン詰しました。
その結果、澱のくもりや気泡が残るフレッシュでフルーティなワインになりました。
収穫祭の「できたてワイン」にとても近いワインといえるでしょう。自然派ワイン好きの方だけでなく、みんなの笑顔が目に浮かびます。酸化防止剤(亜硫酸塩)を添加していませんので要冷蔵です。
良く冷やして静かに栓を開け、開栓後はなるべく早くお召し上がりください。
味わい〜
色合いは濁りのあるアンバーイエロー。
香りは桃や洋梨の果実に、白い花やビスケット、澱の香りを感じる。
味わいは軽やかで口中に優しい発泡と甘さが調和する。全体を丸みのある酸とフレッシュな果実がまとめ、余韻に澱由来の旨味と微かな渋みが続く。
料理との相性〜
生マッシュルームと八朔のマリネ、サーモンと菜の花のテリーヌ、里芋のあんかけ、筍とわかめの若竹煮、原木椎茸の炭火焼き、海老しんじょう、のどぐろの塩焼き、豚バラ肉と長ネギの八角煮、石狩鍋
【生産者情報】
1950年代、少年たちによって開かれた山の葡萄畑は、開墾以来、除草剤が撒かれたことがありません。
1980年に誕生したこの山の麓のココ・ファーム・ワイナリーは、1984年からワインづくりをスタート。 2007年より100%日本の葡萄からワインをつくり、現在、ココ・ファーム・ワイナリーの自家製ワインはすべて「日本ワイン」です。
自家畑では化学肥料や除草剤は一切使わず、醸造場での醗酵も天然の野生酵母や野生乳酸菌が中心。
“こんなワインになりたい”という葡萄の声に耳を澄ませ、その持ち味を生かすことを大切にしています。
(ワイナリー資料より)
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