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【ジュース】南向醸造 柳沢林檎ジュース 2024
1,204円(税込1,300円)
在庫状況 残り僅か1本
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商品説明
イメージ
南向醸造 柳沢林檎ジュース 2024
Minakata Winery
タイプ ジュース
VT 2024
国 日本
地域 長野
品種 サンふじ
造り手 南向醸造
【ジュース情報】
ドメーヌ・オヤマダで修業し独立した南向醸造の曽我さんが仕込んだジュース。2023年から、ワインブドウ栽培にエネルギーを注ぐべく、リンゴ栽培を(生食ブドウ栽培も)辞めました。同じ地区に住む、富永農園さんのリンゴを使用しています。2024年のふじりんごは、遅霜やゲリラ豪雨などもありましたが、8月までは体感的には平年通り、比較的穏やかな心持でいました。
9月頭の台風で様相が一変、生理障害も多発、南信においてはかつてないほど厳しい年でした。しかしできあがったリンゴは、昨年よりはある種の繊細さがあり、夏の高温の影響か熟度は高く、柳沢リンゴらしい開放的な香りも健在でした。
【生産者情報】
曽我暢有氏(代表)は中川村の出身で、一度上京し音楽活動を行っていましたが、自然と近い農業を目指し中川村へUターンして新規就農しました。
その際ドメーヌ・オヤマダの小山田さんと知り合い、ライフスタイルや信念にあこがれ研修を受ける事になりました。
3つの決まり事「一生懸命ワインを造ること、味に見合わない値段をつけないこと、家畜を飼うこと」条件に始まった研修で様々な事を学びました。
そして国外のドメーヌ・ミロワールでも研修を受け2021年6月念願のワイナリーを建設。
小山田氏の影響は大きく、曽我氏のワイン醸造哲学に大きく影響を与えている。
原料のブドウ(シラー、シャルドネ、サヴァニャンなど)は有機無肥料栽培で、野生酵母で発酵、酸化防止剤を添加せず、無濾過無清澄でシンプルな仕込みを行っています。
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