【限定白】ドメーヌデ･ザコル　レ・カト・ファイス NV

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ドメーヌデ･ザコル　レ・カト・ファイス NV
Domaine Des Accoles Les 4 Faisses

味わい　　辛口
タイプ　　白ワイン
ＶＴ　　　NV
国　　　　フランス
地域　　　ローヌ
品種　　　シャルドネ
造り手　　ドメーヌデ･ザコル

【ワイン情報】
ニュイ・サン・ジョルジュ(ブルゴーニュ)のドメーヌ・ド・ラルロで天才醸造家と謳われたオリヴィエ・ルリッシュと、妻のフロランスが始めたドメーヌ。
2012年春には､全ての畑がビオディナミ農法。ラルロで行っていたように30-100%葡萄房全体を使用し､樽もラルロの古樽が使用されるなど､随所にラルロのエッセンスが散りばめられています。ラルロと全く同じ造り。
全キュヴェでブルゴーニュ旧樽熟成。ブルゴーニュ白とはイメージが少し異なり､典型的な南仏のスタイルとも一線を画す。
南仏の厚みと柔らかさは備え､南仏にはないミネラル感とフレッシュでエレガントさがある。双方の良い点を備える。
粘性高く､ミネラリーでありながら､伸びのある心地よい酸。
香りも白い花やハチミツ､ナッツやハーブの要素。
1.1ha､2700本､標高180m､樹齢30年､4300本/ha､ステンレス&木製タンク発酵(マロ発酵有､30日間､最大22度､発酵期間30日､天然酵母)､旧樽熟成約1年(ルフレーヴ&モロー)､フィルタ有､コラージュ無。'21+'22年産ブレンド。

【生産者情報】
ドメーヌ・デ・ザコルは､ニュイ・サン・ジョルジュ(ブルゴーニュ)のドメーヌ・ド・ラルロで天才醸造家と謳われたオリヴィエ・ルリッシュと、妻のフロランスが始めたドメーヌ。
誰もが羨む地位を捨て夢であった自らのドメーヌを拓いたのです。

「ザコル」とは､オック語（中世フランスで使われていたロワール川以南の言葉）で、テラスとかアルデッシュの丘､南ローヌ地方のぶどう畑の丘という意味だそうです。
ルリッシュファミリーは２００５年に古家を購入し余暇を過ごしていましたが､周辺の畑におけるブルゴーニュとの類似性に気付き､リサーチを重ね、素晴らしい畑と巡り合いました。
畑は地理的にはローヌとアルデッシュの峡谷から数kmの所にあり､サン・マルセル・ダルデッシュ県に約18.0haあります。

ほとんどが樹齢５０年以上で粘土石灰質土壌の丘です。
ぶどう畑の前所有者は全ての葡萄を共同組合に販売しており､ワインを作っていませんでした。完全な有機農法ではありませんでしたが､きちんとした農薬対策をとっており､過去何年も化学肥料不使用でした。

２０１１年春､オーガニック農法に切り替え（Ecocert認証取得）､２０１１年１０月よりビオディナミ農法の準備を始め､２０１２年春には､全ての畑がこの農法にて準備が整いました。ラルロでは２０００年に農法転換を始め､実際に全ての畑が変換できたのが２００３年ですので､ザコルでは比較的早く切り替えられた恵まれた環境にある事が分かって頂けると思います。

設立時の畑比率は上記のとおりですが、今後はシラーやピノ・ノワールも予定しています。
ワインはフィネスがあり､エレガントなスタイル。正確に選別する為手作業で収穫し､その際も小さな２０kg入りの箱で行い､収穫後の温度上昇を防ぐ為に､２０１２年から保冷トラックを使用しています。

果汁も重力を利用して扱うなど随所にラルロでの経験が活かされています。
ワインに最大限の奥深さを出すため､ラルロで行っていたように３０－１００%葡萄房全体を使用し､樽もラルロの古樽が使用されるなど､随所にラルロのエッセンスが散りばめられています。
今ではフランス国内の三つ星はもちろん､世界中の有名レストランでオンリストされるなど､年々注目度の高まる生産者です。
(インポーター資料より)

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