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【ジュース】南向醸造 柳沢林檎ジュース 2023
1,111円(税込1,200円)
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商品説明
イメージ
南向醸造 柳沢林檎ジュース 2023
Minakata Winery
タイプ ジュース
VT 2023
国 日本
地域 長野
品種 サンふじ
造り手 南向醸造
【ジュース情報】
ドメーヌ・オヤマダで修業し独立した南向醸造の曽我さんが仕込んだジュース。
2023年から、ワインブドウ栽培にエネルギーを注ぐべく、リンゴ栽培を(生食ブドウ栽培も)辞めました。同じ地区に住む、富永農園さんのリンゴを使用しています。
2023年のふじりんごは、梅雨時期こそ大雨が降ったものの、梅雨明け以降高温、干ばつとなり、収穫期まで乾燥傾向で推移しました。
凝縮感が例年になく強く、高い糖度と相まってコクや深み、長い余韻を感じていただけるかと思います。また柳沢のリンゴの特徴である香り高さも充分感じていただけると思います。オリに旨味がありますので、よく振ってお飲みください。
【生産者情報】
曽我暢有氏(代表)は中川村の出身で、一度上京し音楽活動を行っていましたが、自然と近い農業を目指し中川村へUターンして新規就農しました。
その際ドメーヌ・オヤマダの小山田さんと知り合い、ライフスタイルや信念にあこがれ研修を受ける事になりました。
3っつの決まり事「一生懸命ワインを造ること、味に見合わない値段をつけないこと、家畜を飼うこと」条件に始まった研修で様々な事を学びました。
そして国外のドメーヌ・ミロワールでも研修を受け2021年6月念願のワイナリーを建設。
小山田氏の影響は大きく、曽我氏のワイン醸造哲学に大きく影響を与えている。
原料のブドウ(シラー、シャルドネ、サヴァニャンなど)は有機無肥料栽培で、野生酵母で発酵、酸化防止剤を添加せず、無濾過無清澄でシンプルな仕込みを行っています。
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