【オレンジ】グレープリパブリック(デュマ)　ファーメンテッドオンスキンインアンフォラ 2021

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グレープリパブリック(デュマ)　ファーメンテッドオンスキンインアンフォラ 2021
GRAPE REPUBLIC　Fermented on skin in Amphora

味わい　辛口
タイプ　オレンジワイン
ＶＴ　　2021
国　　　日本
地域　　山形
品種　　デラウェア
造り手　グレープリパブリック（醸造責任者：デュマ・フランソワ）
ＳＯ２無添加

【ワイン情報】
デュマがグレープリパブリック様のご協力を得て醸造したワイン。
外観はいわゆるオレンジワインというカテゴリーに近い色合いで澄んでいます。デラウェアのチャーミングな果実感を感じる芳香、夏にちゃんと冷やしてアペリティフとしてや、冷製の様々な前菜、中華料理などにも相性良さそうです。
SO2無添加。自然酵母。

【フランソワ・デュマ情報】
LE VIN NATURE 株式会社.（ル･ヴァン･ナチュール株式会社）取締役代表
日本にヴァンナチュールを広めた立役者。日本のインポーターとの繋がりはもちろん、日本ワインの造り手とも繋がりが深い。

～ちょっとしたフィロソフィー～
ヴァン・ナチュール（自然派ワイン）は、自然や生を尊重するワインです。ブドウの果汁のみで造られたワイン、作為や化学物質を好まないワインです。
私たちLe Vin Nature Selectionのパートナーのワイン生産者たちは、飲み手のみなさんが毎日ヴァン・ナチュールを楽しめるように、精根込めて働いています。
その手法としては、ダイナミックな生物相づくり、無農薬・有機栽培、クローン不使用、低収量、手摘み収穫、運搬やプレス時のこまかい気遣い、自然酵母の使用、補糖・補酸・濾過をしないこと、酸化防止剤を一切もしくはほとんど含まないことなどがあります。
このように、ヴァン・ナチュールは生産者に多くのリスクを負わせ、知識も要求しますが、それが成功した場合には素晴らしいワインができあがります。これをひとたび飲まれたならば、果実のピュアなおいしさ、きれいな酸やミネラル、余韻の長さ、そしてテロワールの美しさをただちに感じ取っていただけることでしょう。
(インポーター資料より)

【グレープリパブリック情報】
土地ごとの気候、地勢、土壌のみならず、そこに暮らす人や、人々が育んできた文化をも含めたテロワールという概念。
GRAPEREPABULIC／グレープリパブリックとは、それらを第一に考えたナチュラルワイン造りを行うワイナリーです。畑と醸造施設を構えるのは、北に丘陵、南に沃野が広がる山形県南陽市。
1日を通して寒暖差が大きく湿度の低い気候と、水はけのよい地質を持つ、ブドウ作りに適した土地でありながら、昨今はあちこちに耕作放棄地が目立つようになってきています。
ここを拠点に質の高いブドウとナチュラルワインを生み出すことで、新規就農者や新たなワイナリーを集め、増え続ける耕作放棄地を再生させたい。
そして、ゆくゆくは南陽市の名産品とのコラボレーションやアグリツーリズムなども展開し、街全体で“GRAPEREPUBLIC＝ブドウ共和国”といえるような一大ワイン産地を形成したい。それが私たちの想いです。

GRAPEREPUBLICのナチュラルワインを表現する言葉のひとつに、“Made of 100％ Grapes”というものがあります。ワインの原料となるのは、南陽市の風土を生かして作られたブドウのみ。余分と考えられるものは何ひとつ加えません。そして、それはブドウ作りの過程においても同様。除草剤や殺虫剤をはじめとする農薬はもちろんのこと、肥料や酸化防止剤も使用せず、補糖や補酸も行わず、酵母は天然のものだけにこだわっています。また、ワイン造りには種の周りにある酸が不可欠であるため、種をなくすジベレリン処理も施していません。すべてを健全なエコサイクルのなかでまかなっているのです。見かけや食べやすさは問わず、味と糖度だけを求めるワイン用のブドウだから可能な手法といえましょう。2015年に100kgだったブドウは、周囲の農家の協力もあり、2017年には40t、2018年には60tとなりました。今後はさらに増える見込みです。

2年に及ぶ建設期間を経て、2017年9月末に醸造施設が完成しました。施設の大きな特徴となるのは、スペインから直輸入した陶器の醸造瓶、17基からなるアンフォラ。収穫したブドウを除梗機で実と枝に分けたあと、足で踏むことにより破砕したものをアンフォラに保存します。あとは別の菌に冒されないよう、二酸化炭素のガスとともに密閉するだけで、自ら発酵してワインができるという代物です。アンフォラによる製法自体は8000年ほど前からあるものですが、ナチュラルワインを作るのに適していることから、最近になって復活を遂げました。GRAPEREPABULICではステンレスなどのタンクも併用していますが、メインとなるのはアンフォラのもの。ここで造られるワインが「ブドウそのものよりブドウっぽい」と言われるわけは、そんなところにもあるのです。ぜひ、その自然な風味をあなたの五感で感じてみてください。
(オフィシャルページより)

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