【限定赤】サトウ・ワインズ　ラ・フェルム・ド・サトウスー・ボワ(森の中) 2020

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サトウ・ワインズ　ラ・フェルム・ド・サトウスー・ボワ(森の中) 2020
Sato Wines　La Ferme de Sato Sous Bois

味わい　　ミディアムプラスボディ
タイプ　　赤ワイン
ＶＴ　　　2020
国　　　　ニュージーランド
地域　　　セントラル・オタゴ
品種　　　カベルネフラン
造り手　　佐藤嘉晃＆恭子ご夫婦

【ワイン情報】
世界最南端のワイン産地でもあるニュージーランド・セントラル・オタゴの地で佐藤ご夫婦が2009年に始められた、極めて小規模生産のブティック・ワイナリー。
自社畑シリーズ。
「ストラクチャーに優れ素晴らしい出来」となった 20 年。
北東向きの自社畑(ビオディナミ)内で北北東向きのBlock4 に植えられたフランの樹は、夏の強い日差しの中森のように日陰を作り、佐藤さん夫婦に癒しを与えてくれます。手摘みされたブドウは全て除梗され、6 日間の低温浸漬。
小さな開放タンクで野生酵母による醗酵(18日間)、その後さらに 5 日間のマセレーション。
バスケットプレスされステンレスでブレンド、古樽にて 15 ヶ月熟成(MLF)。
ノンフィルター、清澄剤不使用。

【生産者情報】
サトウ・ワインズは世界屈指のピノ・ノワール銘醸地であり、世界最南端のワイン産地でもあるニュージーランド南島、セントラル・オタゴの地で Yoshiaki Sato / 佐藤嘉晃氏と Kyoko Sato / 佐藤恭子氏ご夫婦が 2009 年に始められた、極めて小規模生産のブティック・ワイナリー（2019 年時点での生産量は 1900 箱、日本を含む 16 カ国へと輸出されています）。

2019VT からは自前の醸造所を構え、自社畑からのワイン「La Ferme de Sato / ラ・フェルム・ド・サトウ」のリリースも始まることから、国内外問わず高い注目をますます集めるようになっています。

“ヴィニュロン”を自称される（注：畑での作業を第一優先とする醸造家は Winemaker という肩書きを避けることがある）佐藤さん夫婦が、世界最高峰のテロワールを有する畑と真摯に向き合い、弛まぬ努力によってようやく得られた高品質なブドウからサトウ・ワインズのワインは産まれます。

ワイン伝統国の偉大な造り手たち（ベルンハルト・フーバー、ドメーヌ・マタッサ、ジャン・イヴ・ビゾー、ジャン・ピエール・フリック、フィリップ・パカレ、ジュリアン・ギヨ、クリスチャン・ビネールなど）から学び大きな影響を受けた彼らは「優しくて、繊細でしなやか、かつ滑らかな口当たりで飲み手を癒してくれるようなワインを造りたい」と、オーガニックもしくはビオディナミ農法で栽培されたブドウを、添加物を一切用いることなく（ボトリング前の少量の酸化防止剤を除く）丁寧に醸します。
生み出されるワインはセントラル・オタゴの冷涼かつ寒暖差の大きい気候の恩恵をしっかり享受しつつ、体に染み込むようなコクと生命力に溢れたエネルギーを感じさせながら上品さがあり、心地よい余韻へと続いていく素晴らしいもの。
その根底には、「可能な限り、畑からボトルの中へと引き継がれる調和した微生物環境を壊したくない。正しくテロワールとヴィンテージが反映されたワインを造りたいんです。
“美味しいワインは文字通り生きている”と信じているからです」と語る佐藤さん夫婦の確固たる信念があります。

「まず何より、自分たちはワイン造りを行っている土地に対して存分の敬意を払うことが大切だと考えています。したがって、ブドウの栽培はオーガニックないしはビオディナミ農法でなされるべきだと信じていますし、ブドウは人の手による介入を最小限に抑えてワインへと生まれ変わらせるべきだとも信じています。生命力に満ちた健康的なブドウを収穫できるセントラル・オタゴというこの美しい土地のテロワールが反映された“混じりけのない生きたワイン”を造り出すこと、その挑戦に私たちは心を昂らせないわけにはいかないのです」…嘉晃氏が語るこの言葉こそにサトウ・ワインズの魅力が最も端的に現れており、そして何より、我々はワインの中にそれを確かに見て取ることができるのです。
(インポーター資料より)

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