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【白】ココファーム 第40回収穫祭記念白ワイン 2022
2,500円(税込2,750円)
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商品説明
イメージ
ココファーム 第40回収穫祭記念白ワイン 2022
COCO FARM WINERY
味わい 辛口
タイプ 白ワイン
VT 2022
国 日本
地域 栃木
品種 ミュラー・トゥルガウ 52%、ケルナー 32%、バッカス 8%、 ソーヴィニョン・ブラン 5%、シルヴァーナ 3%
造り手 ココファーム
【ワイン情報】
こころみ学園の園生たちが葡萄畑で醸造場でがんばっているワイナリー。
いずれも腕の良い契約栽培農家さんたちに⼤切に育てられた適地適品種の葡萄で、仕込みにビン詰めにこころみ学園⽣たちが⼤活躍しました。
醸造場では極⼒シンプルな造りを⼼がけ、軽く搾って果⽪と種を取り除いた果汁を⼀部混醸しながら、主にステンレスタンクで、野⽣酵⺟や野⽣乳酸菌で⾃然に醗酵させました。
ブレンド後はタンクで熟成させ、軽く濾過してこころみ学園⽣たちと⼀緒にみんなでビン詰しました。
クリーンでピュアな“⽇本の⼩粋な⽩ワイン”です。
【生産者情報】
1950年代、少年たちによって開かれた山の葡萄畑は、開墾以来、除草剤が撒かれたことがありません。
1980年に誕生したこの山の麓のココ・ファーム・ワイナリーは、1984年からワインづくりをスタート。 2007年より100%日本の葡萄からワインをつくり、現在、ココ・ファーム・ワイナリーの自家製ワインはすべて「日本ワイン」です。 自家畑では化学肥料や除草剤は一切使わず、醸造場での醗酵も天然の野生酵母や野生乳酸菌が中心。
“こんなワインになりたい”という葡萄の声に耳を澄ませ、その持ち味を生かすことを大切にしています。
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