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〜¥3,000
【赤】ココファーム 第40回収穫祭記念赤ワイン 2022
2,500円(税込2,750円)
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商品説明
イメージ
ココファーム 第40回収穫祭記念赤ワイン 2022
COCO FARM WINERY
味わい ミディアムライトボディ
タイプ 赤ワイン
VT 2022
国 日本
地域 栃木
品種 カベルネ・ソーヴィニョン 33%、メルロ 30%、マスカット・ベーリーA 21%、ドルンフェルダー 7%、甲州 6%、カベルネ・フラン 2%、シラー 1%
造り手 ココファーム
【ワイン情報】
こころみ学園の園生たちが葡萄畑で醸造場でがんばっているワイナリー。
いずれも腕の良い契約栽培農家さんたちに⼤切に育てられた適地適品種の葡萄で、仕込みにビン詰めにこころみ学園⽣たちが⼤活躍しました。
醸造場での醗酵にあたっては培養酵⺟を加えず野⽣酵⺟で醗酵させ、マロラクティック醗酵も野⽣乳酸菌により⾏いました。
⾹りはザクロやラズベリージャム、フルーツトマト、味わいは柔らかいアタックで、全体的に⽢やかな果実味と酸がうまくまとまり、余韻に滑らかなタンニンが続いていき軽やかな印象。
【生産者情報】
1950年代、少年たちによって開かれた山の葡萄畑は、開墾以来、除草剤が撒かれたことがありません。
1980年に誕生したこの山の麓のココ・ファーム・ワイナリーは、1984年からワインづくりをスタート。 2007年より100%日本の葡萄からワインをつくり、現在、ココ・ファーム・ワイナリーの自家製ワインはすべて「日本ワイン」です。 自家畑では化学肥料や除草剤は一切使わず、醸造場での醗酵も天然の野生酵母や野生乳酸菌が中心。
“こんなワインになりたい”という葡萄の声に耳を澄ませ、その持ち味を生かすことを大切にしています。
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