【赤】シャトー・カンボン　ボジョレー 2021

3,250円(税込3,575円)

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シャトー・カンボン　ボジョレー 2021
Chateau Cambon (Marcel Lapierre)　Beaujolais

味わい　　ミディアム
タイプ　　赤ワイン
ＶＴ　　　2021
国　　　　フランス
地域　　　ボジョレー
品種　　　ガメイ
造り手　　シャトー・カンボン

【ワイン情報】
マルセル氏が逝去した2010年以降は、家族経営のドメーヌ・マルセル・ラピエールを息子のマチュー氏が活躍しています。
粘土質土壌からなる様々な区画の平均樹齢50年のガメ・ノワール種を、涼しいセラー内にある大型の発酵槽でセミ・カーボニック・マセレーション、同時に野生酵母にて発酵。
収穫時、醸造時の酸化防止剤は無添加。
発酵終了後、デキャンタして澱と共に古いフードルに入れて熟成。
ボトリング前に極小量の差硫酸を添加する。

【生産者情報】
2010 年秋、60 歳の若さで他界した「マルセル・ラピエール」。彼の訃報はボジョレー地区だけでなく世界各国の醸造家、ワイン愛好家を悲しませた。

『ワインに対するあらゆる化学を知ることで、あらゆる化学からワインを守る』

これは「マルセル」の言葉であり「ジュール・ショヴェ」の教えだった。この言葉から全てが始まった。「アンリ・フレデリック・ロック」「フレデリック・コサール」、「マルク・アンジェリ」「フィリップ・パカレ」「ピエール・ブルトン」…。「マルセル」に影響を受けた造り手達は各地域で自然なワイン造りを追求。
大きなムーヴメントとなっていった。「マルセル」は「ジュール・ショヴェ」の最も近くにいた人であり、伝達者だった。そして偉大な人格者だった。だからこれだけ多くの造り手が賛同した。

『1981年からボルドー液以外の薬剤は一切排除した。必要に応じて極僅かな植物由来の堆肥を撒くだけ。大きな決断だった』

区画毎に収穫された葡萄は木製、ホーロー等色々な大きさの発酵槽に投入。一晩置かれる。
『寒いセラーではコールド・マセレーションが自然に行われていると言える。これによって果実由来のアロマ、フレッシュさが抽出される』

発酵は野性酵母のみでゆっくりと始まる。炭酸ガスを利用した「セミ・マセラシオン・カルボニック」。嫌気的環境でガメイの純粋さを抽出していく。品種由来の個性を大切にしている。
『ボジョレーでは 71B 培養酵母が使われることが多い。この酵母がバナナのような一般的なボジョレーの香を作る。僕等は絶対に使わない』

軽やかさ、純粋さ、そして華やかさを「ボジョレー」には求めている。それにはセミ・マセラシオン・カルボニックが必要。肩肘張らない日常の楽しさがある。
『畑の自然環境を壊すことなく育てた葡萄を畑に自生する野性酵母によって発酵させる。こんなシンプルなワイン造りに辿り着くまでが大変だった』

「マルセル」が亡くなった後、妻の「マリー」と「マルセル」の幼馴染で共同経営者でもある「ジャン・クロ― ド・シャヌデ」と共にワイン造りを続けている。
息子「マチュー」は「ドメーヌ・マルセル・ラピエール」のワイン造りを担当。親子で分割してワイン造りを行っている。
(インポーター資料より)

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