【限定シャンパーニュ】ジュリー・デュフール　クレオビュリンヌシャピトル・アン V19

11,000円(税込12,100円)

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ジュリー・デュフール　クレオビュリンヌシャピトル・アン V19
JULIE DUFOUR Cleobuline Chapitre 1

※この商品は限定のためお一人様1本ずつのご購入をお願いいたします。

味わい　　辛口
タイプ　　シャンパーニュ
ＶＴ　　　NV19
国　　　　フランス
地域　　　シャンパーニュ
品種　　　ピノ・ノワール50 % 、シャルドネ50%
造り手　　ジュリー・デュフール

【ワイン情報】
2019年9月16～17日に手摘みで収穫した2品種のブドウを一緒にダイレクト・プレスし、野生酵母でホウロウのタンクで自発的に発酵。
引き続きタンクで、自発的なマロ発酵と熟成。
2020年11月にティラージュして瓶内二次発酵とマチュラシオン・シュールリ。2022年1月14日にデゴルジュマン。ドザージュは4グラム（エクストラ・ブリュット）。
リキュール・ド・ティラージュとドザージュには、最もナチュラルだと考えているビオ認証のMCRを使用。亜硫酸は圧搾時に限り必要最低限のみ添加。
その後は、発酵からデゴルジュマンに至るまで完全に無添加。
2023年1月時点でのSO2トータルは5mg/l以下の検出限界値。アルコール度数12.5度。総生産量5,040本。

味わい：グレープフルーツ、パイナップル、リンゴなどの香り。
とても柔らかく華やかなアタック。ソフトな
果実味が広がる口中には洋梨のノートが感じられ、フィニッシュには、ベリーのヒントとともに柔らかく心地良い旨味がじんわりと広がる。

クレオビュリヌとは古代に遡る古い名前で、ギリシャの女流詩人の名前です。
25 年前に偶然にこの名前を知ったジュリーは、非常に心を打たれ、いつか自分でシャンパーニュを造って販売する時には、この名前を付けようと心に決めていたそうです。
ジュリーにとって、この名前は、「女性らしさや喜び、花、自然、ダイナミズム、若さの躍動」などを象徴しているそうです。

『Chapitre 1 シャピトル・アン』とはフランス語で、「第一章」という意味です。
弟のシャルルと同じ醸造所で新たな一歩を刻んで造られたキュヴェということで、このように命名されました。
今後リリースするキュヴェは、小説のように「第二章」、「第三章」というように、順番に名付けられていきます。
また、小説のそれぞれの章が同じ物語ではないように、ジュリーのキュヴェも毎年異なる造りのものがリリースされていく計画です。その年のブドウから感じたインスピレーションで造りを決めているからです。

【生産者情報】
ジュリー・デュフールはシャルル・デュフールの実の姉です。
お互いにそれぞれドメーヌを所有し、ブドウ畑は隣接しています。

そもそも、ジュリーとシャルルの父のドメーヌ、ロベール・デュフール・エ・フィスは 15 ヘクタールの畑をビオで栽培していましたが、2010 年に 3 つのドメーヌに分割されました。
ジュリー・デュフールとシャルル・デュフール、そしてジュリーとシャルルの母であるフランソワーズ・マルティノのドメーヌです。
このうち、フランソワーズ・マルティノのドメーヌは母の名義ですが、実際はビストロタージュのキュヴェ名でシャルルが栽培と醸造を行っています。

ジュリーのドメーヌ設立は 2010 年 1 月 1 日。
当初からエコサートによってビオの認証を受けています。
ジュリーは 2012 年にランドルヴィルに戻ってきました。それ以前はパリの情報システムのセキュリティ会社で仕事をしていました。
ジュリーは他のドメーヌでの仕事の経験はありませんが、子供の頃からバカンスや収穫の時期に実家のドメーヌで栽培や醸造の手伝いをしていました。
また、ランドルヴィルに戻ってから、ドメーヌの仕事と並行して、BPREA(栽培と醸造の学校)に通ってワイン造りを習得しました。
それまでは栽培ブドウの全てを売却していましたが、2016 年の収穫から元詰めを始め、2019 年に初めてのキュヴェがリリースされました。
現在のところ収穫ブドウの 3/4 は、まだ他の造り手に売却し、1/4 のブドウのみで自身のシャンパーニュを詰めています。

ドメーヌの栽培面積は 4.25 ヘクタールで、ピノ・ノワール(1.8981 ヘクタール)とシャルドネ(2.3518 ヘクタール)を栽培しています。全ての畑がランドルヴィルにあり、3 つのリューディに分かれています。

Les Ormes レ・ゾルム(標高 200mの南東向き)
Derrières le Val Châtain リエール・ル・ヴァル・シャタン(標高 240mの北西向き)
La Chachigne ラ・シャシーニュ(標高 290mの北西向き)

地質はキンメリッジ階の粘土石灰質で、ブドウ木の平均樹齢は 28 年。
植樹比率は8000 本。
畑は耕耘し、下草を自然に生やしています。不要な雑草は耕耘の時に取り除いています。
摘芯は 1~2 回のみで過度には行いません。
ビオロジックの畑はもともと樹勢が強くないため、過度に人間が介入しなくても収量が自然に低くなるためです。
このため、除葉やグリーン・ハーヴェストも行いません。

2018 年までは他のドメーヌの醸造所を間借りして醸造していましたが、2019 年の収穫から弟のシャルルと同じ醸造所で醸造を始めました。
弟にも触発され、野生酵母での醸造、醸造添加物無添加、SO2 も圧搾時に必要最小限のみの添加というナチュラルワインのアプローチによるシャンパーニュ造りへと大きく進化しました。
(インポーター資料より)

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