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¥3,000〜¥5,999
【赤】ココファーム 第一楽章 2020
5,273円(税込5,800円)
在庫状況 0本売り切れ中
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商品説明
イメージ
ココファーム 第一楽章 2020
COCO FARM WINERY
※この商品は限定のためお一人様1本ずつのご購入をお願いいたします
味わい ミディアム+ボディ
タイプ 赤ワイン
VT 2020
国 日本
地域 栃木(ココファーム)
品種 マスカット・ベーリーA 100% 栃木県足利市田島 こころみ学園
造り手 ココファームワイナリー
【ワイン情報】
1950 年代、計算や読み書きが苦手な中学生たちとその担任教師が、足利市北部の急斜面の山を切り開き、600 本あまりの葡萄の苗木を植えました。
この葡萄畑では開墾以来、除草剤を撒いたことがありません。
現在、除草剤も化学肥料も使用しないこの葡萄畑の頂上に、「第一楽章」の葡萄が育っています。
立っているだけでも困難な山頂の急斜面の自家畑。ここでは 1 年中空の下で、手間をおしまぬ農作業が行われています。
なるべく自然のワイン造りを大切にしたい私たちにとって、除草剤を撒かない理由のひとつに、除草剤を撒いてしまうと、知的障害を持ったこころみ学園の園生たちがたずさわる重要な草刈り作業がなくなってしまうから、という理由もあります。
日本固有の葡萄品種マスカット・ベーリーA はこの山で私たちが葡萄を作りはじめた頃から栽培している品種です。
ココ・ファーム・ワイナリーのフラッグ・シップの赤ワインでもある「第一楽章」は真に個性豊かな赤ワインを目指して造られてきました。
よく熟したほんとうに上質なマスカット・ベーリーAが収穫できた年のみ、この「第一楽章」が造られます。
また、「第一楽章」の醸造については、伝統的なヨーロッパの技術を取り入れながら、丁寧な手作業や徹底した選果によるワイン造りを行っています。
2020 年秋も、ココ・ファーム・ワイナリーでは、すべての葡萄を野生酵母(天然の自生酵母)により醗酵させましたが、1996 年に赤ワインの醗酵を野生酵母で初めて行ったのは「第一楽章」からでした。
この、ワイナリーを見下ろす山頂の「開拓園」のマスカット・ベーリーAから造られた「2020 第一楽章」。
熟した果実の味わいと複雑さを持つ自然のままのワインに仕上げるため、手を加えることを最小限に抑えて醸造し、希少な量をビン詰めしました。
清澄やフィルターによる濾過をしていませんので、開栓する数時間前にボトルを立てて澱を沈め、ゆっくりと注いでください。
大きめのグラスで、のんびりお楽しみいただければ幸いです。
イチゴジャム、無花果、ブラットオレンジの熟した果実の滑らかな香りにナツメグ、クローブなどのスパイス、赤い薔薇、鉱物的なニュアンスも加わり複雑。
味わいはフレッシュな細かい酸や上品なタンニンと共に、凝縮感のある旨味も重なりタイトな余韻が長く続いていく。
【生産者情報】
1950年代、少年たちによって開かれた山の葡萄畑は、開墾以来、除草剤が撒かれたことがありません。 1980年に誕生したこの山の麓のココ・ファーム・ワイナリーは、1984年からワインづくりをスタート。 2007年より100%日本の葡萄からワインをつくり、現在、ココ・ファーム・ワイナリーの自家製ワインはすべて「日本ワイン」です。 自家畑では化学肥料や除草剤は一切使わず、醸造場での醗酵も天然の野生酵母や野生乳酸菌が中心。“こんなワインになりたい”という葡萄の声に耳を澄ませ、その持ち味を生かすことを大切にしています。
(ワイナリー資料より)
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