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〜¥3,000
【ジュース】南向醸造 柳沢林檎ジュース (720L)
1,111円(税込1,200円)
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商品説明
イメージ
南向醸造 柳沢林檎ジュース
Minakata Winery
タイプ ジュース
VT 2022
国 日本
地域 長野
品種 サンふじ
造り手 南向醸造
【ジュース情報】
ドメーヌ・オヤマダで修業し独立した南向醸造の曽我さんが仕込んだジュース。農薬散布は、毎回の散布量、使用薬剤の種類も慣行栽培よりかなり減らしております。11月の気温は高く推移し、いつもより少し早めの11月下旬の収穫となりました。りんごは、水分ストレスや寒暖差の不足から、例年と比べ果汁の凝縮感は劣るものの、のびのびと育った瑞々しさがある印象です。甘すぎずすっきりとした構成で程よい酸と、果皮由来の渋みもありますので、食中にもお楽しみいただけるかと思います。オリに旨味がありますので、よく振ってお飲みいただければ色々な要素を感じていただけるかと思います。
【生産者情報】
曽我暢有氏(代表)は中川村の出身で、一度上京し音楽活動を行っていましたが、自然と近い農業を目指し中川村へUターンして新規就農しました。
その際ドメーヌ・オヤマダの小山田さんと知り合い、ライフスタイルや信念にあこがれ研修を受ける事になりました。
3っつの決まり事「一生懸命ワインを造ること、味に見合わない値段をつけないこと、家畜を飼うこと」条件に始まった研修で様々な事を学びました。
そして国外のドメーヌ・ミロワールでも研修を受け2021年6月念願のワイナリーを建設。
小山田氏の影響は大きく、曽我氏のワイン醸造哲学に大きく影響を与えている。
原料のブドウ(シラー、シャルドネ、サヴァニャンなど)は有機無肥料栽培で、野生酵母で発酵、酸化防止剤を添加せず、無濾過無清澄でシンプルな仕込みを行っています。
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